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Cuenca es una provincia de la España central, en la parte este de la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha.
Limita con las provincias de Valencia, Albacete, Ciudad Real, Toledo, Madrid, Guadalajara, y Teruel.
Su superficie es de 17.061 km² (3,40% del territorio español).
LUGARES DE INTERÉS TURÍSTICOS
* Ciudad de Cuenca: imprescindible en nuestra visita a la provincia la capital, Patrimonio de la Humanidad. No podemos dejar de ver las famosas Casas Colgadas sobre la hoz del río Huécar, la Catedral, el puente de San Pablo o sus numerosas Iglesias. En Semana Santa, imprescindible acudir a alguna de las famosas procesiones de la pascua Conquense.
* LA CIUDAD ENCANTADA. Declarada Sitio Natural de Interés Nacional en 1929, es sin duda el lugar turístico más importante de la provincia. Encontraremos 'piedras' con formas que sorprenderán a cualquiera que la visite.
* Villanueva de la Jara: Villa con gran interés monumental
GATRONOMÍA. La cocina de la provincia de Cuenca nos trae a la mente la típica gastronomía castellana; platos hechos por pastores, por arrieros, por cazadores, hombres que hacen frente a través de la energía proporcionada por la comida a un clima duro, donde se pasa del calor al frío casi sin hacer escalas y en una región que brinda muchos productos para que sean utilizados.
La calidad de las materias primas y el respeto a las tradiciones, son dos características esenciales de esta provincia. La carne de caza, encabezada por la perdiz, se encuentra presente en multitud de platos, como el morteruelo, aunque se puede emplear carne de gallina en su lugar. Otras carnes, como el cordero también encuentran su lugar en tierras conquenses. Recetas como los zarajos, o las chuletas de lechal al rescoldo de la sierra, son muy interesantes, sabrosas, e ideales para degustar todo el sabor de esta carne.
Platos tradicionales como el Ajoarriero, elaborado con bacalao y ajos (excelentes los de Las Pedroñeras). Los originales gazpachos galianos sobre pan ácimo, los morteruelos, variadas carnes de caza, las migas, las calderetas, complementan esta cocina basada en la carne y añaden sabores diferentes, pero igual de populares.
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